С 1 января 2028 начнет действовать обновленный национальный стандарт на мороженое. Ключевое изменение: изделия будут классифицировать по доле молочного жира, сахарозы и массовой доле сухих веществ. Это повлияет на описание продукции, технологическую документацию и маркировку.
| Параметр | Что меняется/важно |
|---|---|
| Дата начала действия | 1 января 2028 |
| Суть изменения | Вводится классификация мороженого по доле молочного жира, сахарозы и массовой доле сухих веществ |
| Кого касается | Производителей и импортеров мороженого, дистрибьюторов и розничные сети, реализующие готовую продукцию |
| Что нужно сделать | Проверить рецептуры и маркировку; сопоставить фактические показатели жира, сахарозы и сухих веществ выбранной категории; при необходимости актуализировать ТУ/ТИ и сопроводительную документацию |
| Переходные положения | Информация о переходном периоде не уточнена; ориентируйтесь на дату 1 января 2028 |
| Маркировка | Ожидается необходимость отражать категорию/класс в соответствии с новой классификацией (если это предусмотрено стандартом) |
| Контроль и ответственность | В рамках действующих требований техрегламентов ЕАЭС и законодательства о защите прав потребителей |
Новая классификация затрагивает три ключевых показателя:
- Доля молочного жира — определяет жирность продукта и влияет на его категорию.
- Сахароза — содержание сахаров, которое важно для вкуса и пищевой ценности.
- Массовая доля сухих веществ — характеризует общую концентрацию сухих компонентов.
Что это означает для участников рынка:
- Рецептуры и сырье: возможно потребуется корректировать соотношение ингредиентов, чтобы уложиться в целевые показатели.
- Маркировка: проверьте корректность наименований и характеристик; при необходимости обновите макеты упаковок.
- Лабораторный контроль: заранее подготовьте протоколы испытаний по ключевым показателям (жир, сахароза, сухие вещества).
- Спецификации и договора: согласуйте изменения характеристик с торговыми сетями и контрагентами.
План действий до 1 января 2028:
- Провести инвентаризацию ассортимента и сопоставить позиции с новой классификацией.
- Обновить технологические карты, ТУ/ТИ и внутренние стандарты качества.
- Скорректировать макеты этикеток и карточки товара.
- Организовать лабораторные испытания на долю молочного жира, сахарозы и сухих веществ.
- Обучить персонал (технологи, качество, маркетинг) новым правилам описания продукции.
- Спланировать использование остатков старых упаковок до начала действия новых требований.
Ответы на вопросы
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Когда вступает в силу обновленный стандарт? | С 1 января 2028. |
| Кого затрагивают изменения? | Прежде всего производителей и импортеров мороженого; также ритейл и дистрибьюторов готовой продукции. |
| Нужно ли менять состав продукции? | Только если текущие рецептуры и заявленные категории не укладываются в новые критерии по жиру, сахарозе и сухим веществам. |
| Изменится ли маркировка? | Да, вероятно потребуется уточнить наименования/категории и характеристики в соответствии с классификацией (если это предусмотрено стандартом). |
| Будут ли штрафы за несоответствие? | Ответственность наступает по общим нормам техрегламентов и законодательства о защите прав потребителей; фиксированных «штрафов по стандарту» не установлено. |
| Нужно ли переоформлять документы о соответствии? | Декларации подтверждают соответствие техрегламентам ЕАЭС; обновление стандарта напрямую их не меняет, но может потребовать актуализации описаний продукции. |
| Можно ли продавать остатки со старой маркировкой после 1 января 2028? | Информация о переходных положениях не уточнена; безопаснее завершить оборот таких упаковок до этой даты. |
| Какие показатели нужно подтверждать лабораторно? | Долю молочного жира, содержание сахарозы и массовую долю сухих веществ. |
Нормативная база
- Обновленный национальный стандарт (ГОСТ) на мороженое, вступающий в силу с 1 января 2028.
- Технический регламент ЕАЭС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
- Технический регламент ЕАЭС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
- Федеральный закон № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
- Федеральный закон № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации».
