С 1 января 2027 года начнет действовать новый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Документ уточняет терминологию, закрепляет расширенный подход к использованию различных солодов и прямо распространяется на безалкогольное пиво, при этом не регулирует производство специального пива.
| Параметр | Содержание |
|---|---|
| Документ | ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» |
| Утвержден | Приказом Росстандарта от 15.09.2025 № 1053-ст «Об утверждении национального стандарта Российской Федерации» |
| Дата вступления в силу | 1 января 2027 года |
| Распространяется | в том числе на безалкогольное пиво |
| Не регулирует | производство специального пива |
| Базовое определение «пива» | пивоваренная продукция с этиловым спиртом, образовавшимся при брожении пивного сусла |
| Ключевые запреты | без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок |
Пивом может именоваться продукт пивоварения с этиловым спиртом, образовавшимся при брожении пивного сусла, изготовленный из пивоваренного солода, хмеля и хмелепродуктов, питьевой воды или подготовленной питьевой воды с использованием пивных дрожжей, с добавлением или без добавления специального пивоваренного солода, без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок.
Ранее действовавший ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия» (утвержден Приказом Росстандарта от 29.11.2012 № 1588-ст «О введении в действие межгосударственного стандарта») закреплял иное описание сырьевого состава и допускал использование зернопродуктов и сахаросодержащих продуктов. Новый стандарт уточнил терминологию и запреты.
| Критерий | ГОСТ 31711-2012 | ГОСТ Р 72295-2025 |
|---|---|---|
| Определение продукта | Пенистый напиток, полученный из солода, хмеля, хмелепродуктов и воды, с применением или без применения зернопродуктов и сахаросодержащих продуктов, этиловый спирт — только брожения | Пивоваренная продукция из пивоваренного солода, хмеля/хмелепродуктов, воды и дрожжей; допускается специальный пивоваренный солод; без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок |
| Терминология | Базовое определение пива | Уточнено определение пива; даны определения безалкогольного и пшеничного пива |
| Сфера регулирования | — | Прямо указано: распространяется на безалкогольное пиво; не регулирует специальное пиво |
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Когда вступит в силу новый ГОСТ на пиво? | 1 января 2027 года. |
| Какой документ утвержден? | ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», утвержден Приказом Росстандарта от 15.09.2025 № 1053-ст. |
| Распространяется ли стандарт на безалкогольное пиво? | Да, в тексте прямо указано, что стандарт распространяется на безалкогольное пиво. |
| Регулирует ли стандарт специальное пиво? | Нет, производство специального пива данным стандартом не регулируется. |
| Можно ли добавлять этиловый спирт, ароматизаторы и пищевые добавки? | Нет. Определение прямо закрепляет: без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок. |
| Чем новый стандарт отличается от ГОСТ 31711-2012? | Уточнены формулировки, закреплены определения безалкогольного и пшеничного пива, акцентированы запреты и требования к сырью; ранее допускались зернопродукты и сахаросодержащие продукты. |
Небольшие компании и интернет-магазины рано или поздно сталкиваются с нехваткой места для товара. Держать склад…
Когда у компании нет средств для выплаты долгов кредиторам, возможно привлечение к материальной ответственности ее…
Как проверить ИП или самозанятого перед сделкой Индивидуальный предприниматель отвечает по обязательствам всем своим имуществом,…
Редакция сравнила 20 московских специалистов по квалификации, узкой специализации, независимым отзывам, возможностям клиники, прозрачности приёма…
Почему обычного договора с фрилансером может быть недостаточно Типовой договор с фрилансером решает конкретную задачу:…
Мы сравнили 12 стоматологических клиник Санкт-Петербурга по единой редакционной 100-балльной модели. В ней учитываются рейтинги…