Анализ роста спроса на молочную продукцию в России

Ситуация на рынке молочной продукции

Спрос на молоко и продукты из него в России продолжает расти несмотря на повышение цен. Это связано не только с повышением потребления, но и с развитием партнерства между молокозаводами и ретейлерами, создающими собственные торговые марки.

По данным Министерства сельского хозяйства, в 2024 году российские производители выпустили 6,1 млн т питьевого молока, что на 5% больше, чем в 2023 году. Производство творога увеличилось на 5% до 474,5 тыс. т, а сливок на 14,7% до 362 т. Объем выпуска йогурта составил 791 тыс. т, что на 6,6% больше по сравнению с предыдущим годом.

Крупнейшие ретейлеры также фиксируют рост спроса на молочные продукты, особенно среди товаров собственного производства. Например, сеть «Пятерочка» смогла продать более 218 млн упаковок продукции под брендом «Станция Молочная» с февраля 2024-го по февраль 2025 года.

Аналитики Союза потребителей «Союзмолоко» прогнозируют, что тренд на увеличение продаж продолжится до 2030 года с ежегодным ростом около 1,5%. В то же время, поддержание спроса на сыры и сливочное масло идет с меньшей динамикой из-за более стабильного спроса в этих категориях.

Ценовая динамика и аналитика

Цены на молочные продукты продолжают расти, опережая общий уровень инфляции. В 2024 году операционная себестоимость молока увеличилась на 11,9% в год, что оказалось результатом роста расходов на фуражное зерно и зарплаты сотрудников агропредприятий. Например, стоимость сливочного масла выросла на 36,2% и на пике доходила до 1,2 тыс. руб. за килограмм.

Одним из основных методов контроля цен стало развитие собственных торговых марок у ведущих ретейлеров. Сеть «Пятерочка» объясняет этот процесс исключением посредников из цепочки поставок и оптимизацией логистики.

Доля продуктов собственной торговой марки в сети «Пятерочка» ежегодно растет. Процент чеков с продуктами бренда «Станция Молочная» увеличился на 15% и составляет 13,2% от общего числа.

Закредитованность и меры поддержки

Предприятия, занятые производством молочной продукции, могут рассчитывать на различные меры государственной поддержки. Средства направляются на льготное кредитование и компенсацию капитальных затрат. Например, ставка кредитования с учетом субсидий составляет 8,3%, а возмещения до 42% капитальных затрат и 70% затрат на маркировочное оборудование.

В условиях нестабильных цен на корма и сырое молоко предприятия полного цикла, такие как Дмитрогорский молочный завод, имеют явное преимущество. Кооперация позволяет этим предприятиям контролировать качество сырья и иметь страховку от внезапных изменений рыночной конъюнктуры.

Законодательная база

• Федеральный закон от 20.12.2004 № 166-ФЗ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг»
• Постановление Правительства РФ от 18.12.2020 № 2114 «О льготном кредитовании организаций молочной промышленности»
• Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам государственной поддержки аграрного сектора»

Факторы спроса и прогнозы

Рост спроса на молочную продукцию обусловлен не только экономическими, но и климатическими факторами, что поддерживает спрос на некоторые категории продуктов. Планы по увеличению производства молока сопряжены с тенденцией к снижению поголовья крупного рогатого скота, что компенсируется повышением средних надоев. В условиях высоких затрат на содержание скота, решение этого вопроса становится ключевым для стабильного увеличения объемов производства молока.

В будущем спрос на молочные продукты будет стимулироваться как государственной поддержкой, так и стратегиями бизнесов, нацеленными на оптимизацию производственных процессов и сотрудничество с крупными ретейлерами. Главный фактор успеха — обеспечение высоко-качественной продукции и ее доступности для потребителей.