Спрос на молоко и продукты из него в России продолжает расти несмотря на повышение цен. Это связано не только с повышением потребления, но и с развитием партнерства между молокозаводами и ретейлерами, создающими собственные торговые марки.
По данным Министерства сельского хозяйства, в 2024 году российские производители выпустили 6,1 млн т питьевого молока, что на 5% больше, чем в 2023 году. Производство творога увеличилось на 5% до 474,5 тыс. т, а сливок на 14,7% до 362 т. Объем выпуска йогурта составил 791 тыс. т, что на 6,6% больше по сравнению с предыдущим годом.
Крупнейшие ретейлеры также фиксируют рост спроса на молочные продукты, особенно среди товаров собственного производства. Например, сеть «Пятерочка» смогла продать более 218 млн упаковок продукции под брендом «Станция Молочная» с февраля 2024-го по февраль 2025 года.
Аналитики Союза потребителей «Союзмолоко» прогнозируют, что тренд на увеличение продаж продолжится до 2030 года с ежегодным ростом около 1,5%. В то же время, поддержание спроса на сыры и сливочное масло идет с меньшей динамикой из-за более стабильного спроса в этих категориях.
Цены на молочные продукты продолжают расти, опережая общий уровень инфляции. В 2024 году операционная себестоимость молока увеличилась на 11,9% в год, что оказалось результатом роста расходов на фуражное зерно и зарплаты сотрудников агропредприятий. Например, стоимость сливочного масла выросла на 36,2% и на пике доходила до 1,2 тыс. руб. за килограмм.
Одним из основных методов контроля цен стало развитие собственных торговых марок у ведущих ретейлеров. Сеть «Пятерочка» объясняет этот процесс исключением посредников из цепочки поставок и оптимизацией логистики.
Доля продуктов собственной торговой марки в сети «Пятерочка» ежегодно растет. Процент чеков с продуктами бренда «Станция Молочная» увеличился на 15% и составляет 13,2% от общего числа.
Предприятия, занятые производством молочной продукции, могут рассчитывать на различные меры государственной поддержки. Средства направляются на льготное кредитование и компенсацию капитальных затрат. Например, ставка кредитования с учетом субсидий составляет 8,3%, а возмещения до 42% капитальных затрат и 70% затрат на маркировочное оборудование.
В условиях нестабильных цен на корма и сырое молоко предприятия полного цикла, такие как Дмитрогорский молочный завод, имеют явное преимущество. Кооперация позволяет этим предприятиям контролировать качество сырья и иметь страховку от внезапных изменений рыночной конъюнктуры.
Рост спроса на молочную продукцию обусловлен не только экономическими, но и климатическими факторами, что поддерживает спрос на некоторые категории продуктов. Планы по увеличению производства молока сопряжены с тенденцией к снижению поголовья крупного рогатого скота, что компенсируется повышением средних надоев. В условиях высоких затрат на содержание скота, решение этого вопроса становится ключевым для стабильного увеличения объемов производства молока.
В будущем спрос на молочные продукты будет стимулироваться как государственной поддержкой, так и стратегиями бизнесов, нацеленными на оптимизацию производственных процессов и сотрудничество с крупными ретейлерами. Главный фактор успеха — обеспечение высоко-качественной продукции и ее доступности для потребителей.
Небольшие компании и интернет-магазины рано или поздно сталкиваются с нехваткой места для товара. Держать склад…
Когда у компании нет средств для выплаты долгов кредиторам, возможно привлечение к материальной ответственности ее…
Как проверить ИП или самозанятого перед сделкой Индивидуальный предприниматель отвечает по обязательствам всем своим имуществом,…
Редакция сравнила 20 московских специалистов по квалификации, узкой специализации, независимым отзывам, возможностям клиники, прозрачности приёма…
Почему обычного договора с фрилансером может быть недостаточно Типовой договор с фрилансером решает конкретную задачу:…
Мы сравнили 12 стоматологических клиник Санкт-Петербурга по единой редакционной 100-балльной модели. В ней учитываются рейтинги…